Δίαιτα χωρίς Γλουτένη:  Τί περιλαμβάνει και σε ποιους απευθύνεται;

Η αφαίρεση της γλουτένης από τη διατροφή σας μπορεί να αλλάξει τη συνολική πρόσληψη φυτικών ινών, βιταμινών και άλλων θρεπτικών συστατικών

Η γλουτένη είναι ένα σύνθετο πρωτεϊνών, της γλιαδίνης και της γλουτελίνης, οι οποίες είναι ενωμένες με άμυλο στο ενδοσπέρμιο του σπόρου. Βρίσκεται πιο συχνά στο σιτάρι και σε άλλα συναφή δημητριακά, όπως το κριθάρι και η σίκαλη. Η γλουτένη κάνει τη συνοχή των φαγητών πιο πυκνή. Τη συναντάμε σε σούπες, ζωμούς, σάλτσες, σως όπως κέτσαπ, σάλτσες σαλάτας ή μαρινάδες. Δεδομένου ότι ενισχύει τη γεύση, χρησιμοποιείται σε ζωμούς κρέατος, μίγματα καρυκευμάτων, αλλά και σε άλλα τρόφιμα, όπως οι καφέδες, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, το ξύδι, και το λικέρ.

Μία δίαιτα χωρίς γλουτένη απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή τόσο στα συστατικά των τροφίμων όσο και στο θρεπτικό τους περιεχόμενο. Επιτρέπονται φρέσκα τρόφιμα, φρούτα, λαχανικά, φασόλια, σπόροι και ξηροί καρποί, αυγά, μη επεξεργασμένα κρέατα, ψάρια, πουλερικά και τα περισσότερα γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλά λιπαρά.

Ευρυδίκη Τζιμοπούλου – επιμέλεια Έπη Τρίμη

Επίσης, μπορείτε να συμπεριλάβετε αμάραντο, αραρούτι, καλαμπόκι, αραβοσιτέλαιο, λινάρι, αλεύρι χωρίς γλουτένη (από ρύζι, σόγια, καλαμπόκι, πατάτα, φασόλι), κινόα, ρύζι, σόγια κ.ά.
Αποφύγετε όλα τα τρόφιμα και τα ποτά που περιέχουν σιτάρι, κριθάρι, σίκαλη και βρώμη (σε ορισμένες περιπτώσεις).

Η εν λόγω δίαιτα,  είναι απαραίτητη για τα συμπτώματα της κοιλιοκάκης και άλλων παθήσεων, που συνδέονται με τη γλουτένη. Ωστόσο, είναι δημοφιλής και στους ανθρώπους χωρίς παθήσεις, που σχετίζονται με τη γλουτένη.

Οι περισσότερες κλινικές μελέτες σχετικά με δίαιτες χωρίς γλουτένη, έχουν διεξαχθεί με άτομα που έχουν κοιλιοκάκη. Ως εκ τούτου, υπάρχουν λίγα κλινικά στοιχεία για τα οφέλη της για την υγεία στο γενικό πληθυσμό.

Από τους ειδικούς αναφέρεται, ότι η αφαίρεση της γλουτένης από τη διατροφή σας μπορεί να αλλάξει τη συνολική πρόσληψη φυτικών ινών, βιταμινών και άλλων θρεπτικών συστατικών. Επομένως, ανεξάρτητα από τους λόγους, για τους οποίους ακολουθήσατε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη, είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς μπορεί να επηρεάσει τις συνολικές σας διατροφικές ανάγκες.

 

Πεπτικά συμπτώματα εμφανίζονται πιο συχνά στα βρέφη και τα παιδιά και μπορεί να περιλαμβάνουν:

  • Κοιλιακό άλγος και φούσκωμα
  • Χρόνια διάρροια
  • Εμετό
  • Δυσκοιλιότητα
  • Χλωμά, δύσοσμα ή λιπαρά κόπρανα
  • Απώλεια βάρους

Οι ενήλικες είναι λιγότερο πιθανό να έχουν συμπτώματα του πεπτικού συστήματος και μπορεί να έχουν αντ ‘αυτού ένα ή περισσότερα από τα ακόλουθα:

  • Ανεξήγητη αναιμία ανεπάρκειας σιδήρου
  • Κούραση
  • πόνο στα οστά ή τις αρθρώσεις
  • Αρθρίτιδα
  • Οστεοπενία ή οστεοπόρωση
  • Κατάθλιψη ή άγχος
  • Μυρμήγκιασμα ή μούδιασμα στα χέρια και τα πόδια
  • Επιληπτικές κρίσεις
  • Χαμένη έμμηνο ρύση
  • Στειρότητα ή επαναλαμβανόμενες αποβολές
  • Πληγές στο εσωτερικό του στόματος-άφθες
  • Δερματικό εξάνθημα με φαγούρα που ονομάζεται ερπητοειδής δερματίτιδα

Διαβάστε, επίσης: Διαβάστε, επίσης:Τα Ελληνόπουλα από τα πιο παχύσαρκα παιδιά στην Ευρώπη

  • Show Comments

Your email address will not be published. Required fields are marked *

comment *

  • name *

  • email *

  • website *

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

You May Also Like

Αυτοάνοσο νόσημα – «Η Ασθένεια της Εποχής μας»

Τα τελευταία χρόνια όλο και περισσότεροι Έλληνες διαγιγνώσκονται με κάποιο αυτοάνοσο νόσημα. Από πολλούς ...

 Τί είναι η διαταραχή ελλειμματικής προσοχής και ποια τα συμπτώματα;

Τα άτομα που πάσχουν από την διαταραχή αυτή δυσκολεύουν να εστιάσουν την προσοχή τους ...

Η Δράση του Καφέ στον Ανθρώπινο Οργανισμό

Ο καφές είναι η πρωινή και η απογευματινή συνήθεια πολλών ανθρώπων στον πλανήτη. Από ...

Τα παχύσαρκα παιδιά κινδυνεύουν από το ενδεχόμενο άσθματος

Οι ερευνητές του Ιατρικού Κέντρου του Πανεπιστημίου Ντιουκ της Β.Καρολίνα, με επικεφαλής τον αναπληρωτή ...

Υγεία: Ο χάρτης με τα πιο υγιή έθνη – Σε ποια θέση βρίσκεται η Ελλάδα

Η λίστα με τις 149 χώρες βασίστηκε σε μεταβλητές όπως είναι το προσδόκιμο ζωής, ...

Αυξάνεται η θνησιμότητα από μελάνωμα στους άνδρες, αλλά στις γυναίκες τείνει να μειωθεί

Η θνησιμότητα των ανδρών από μελάνωμα, την πιο επικίνδυνη μορφή καρκίνου του δέρματος, εμφανίζει ...