Δροσερή σαλάτα με κινόα, μάνγκο και τσίλι

Υλικά για 4-5 άτομα 

– 150 γρ. κινόα με πλιγούριTipiak
– 1 ώριμο μάνγκο
– 1 αβοκάντο
– 1 πορτοκαλί πιπεριά
– 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
– 3 ραπανάκια
– 20 γρ.ινδοκάρυδο
– 1 μικρό ματσάκι κόλιανδρο
– 7-8 φύλλα δυόσμο
– 7-8 φύλλα βασιλικό
– 1 σκελίδα σκόρδο
– 20 ml. ελαιόλαδο ή βούτυρο καρύδας
– 50 γρ. sweet chilli Oriental Express
– 2-3 λάιμ
– 1 κουταλιά της σούπας λευκό ξύδι βαλσαμικό
– Φρεσκοτριμμένo πιπέρι
– Αλάτι θαλασσινό

Εκτέλεση Συνταγής

Ετοιμάζουμε την κινόα-πλιγούρι σύμφωνα με τις οδηγίες. Σε αντικολλητικό τηγάνι ψήνουμε το ινδοκάρυδο μέχρι να πάρει χρώμα και το αφήνουμε να κρυώσει. Ετοιμάζουμε το dressing: Πλένουμε και στεγνώνουμε το βασιλικό, τον κόλιανδρο και το δυόσμο και τα ψιλοκόβουμε στο μπλέντερ, προσθέτουμε όσο σκόρδο θέλουμε, το sweet chilli, το λάδι καρύδας ή το ελαιόλαδο, το λευκό ξύδι και το χυμό από 2 λάιμ. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια, την πιπεριά και τα ραπανάκια σε πολύ λεπτές φέτες ενώ το αβοκάντο και το μάνγκο σε κυβάκια. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί, περιχύνουμε με το dressing και αν έχουμε χρόνο αφήνουμε τη σαλάτα με κινόα στο ψυγείο για 1-2 ώρες και τη σερβίρουμε με επιπλέον λάιμ και φύλλα από βασιλικό.

Σημειώσεις για τη συνταγή
– Αν δεν μας αρέσει ο κόλιανδρος χρησιμοποιούμε μαϊντανό
– Μπορούμε να προσθέσουμε γαρίδες ή κοτόπουλο
– Μπορούμε να προσθέσουμε σπόρους και ξηρούς καρπούς όπως παπαρουνόσπορο, σουσάμι ή φυστίκια

Tags:

  • Show Comments

Your email address will not be published. Required fields are marked *

comment *

  • name *

  • email *

  • website *

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

Ads

You May Also Like

Πώς θα φτιάξεις ένα πεντανόστιμο vegan παγωτό με μπισκότα Oreo

Σου έχω πανεύκολη συνταγή για πεντανόστιμο vegan παγωτό Oreo που ξέρω πως θα ξετρελάνει ...

Παραδοσιακές δίπλες Χριστουγέννων

Οι δίπλες είναι ένα Ελληνικό επιδόρπιο όπου το κύριο συστατικό του είναι λεπτή ζύμη. ...

Πίνοντας…γάλα αμυγδάλου

Γάλα αμυγδάλου!Είτε θα το πάρεις έτοιμο το προϊόν σε διάφορες γεύσεις, είτε θα το ...

Χάρτη για vegan και vegetarian σχεδιάζει ο δήμος Θεσσαλονίκης

Τα σχέδια του δήμου Θεσσαλονίκης για τη δημιουργία ενός γαστρονομικού “χάρτη” vegan και vegetarian ...

20+1 Πρακτικές συμβουλές που θα σας λύσουν τα χέρια

1) Πώς δε θα σπάνε οι φρυγανιές. Όταν αλείφετε τις φρυγανιές, για να μην ...

Πένες ογκρατέν με κοτόπουλο, μανιτάρια και λιωμένα τυριά

Η συνταγή με τις πένες, το κοτόπουλο και τα μανιτάρια είναι ιδανική όταν σας ...